Lisa & Honey's Home

鹽酥雞是台灣街頭巷尾最常見的小吃, 那外酥內嫩的滋味,真讓人愛不釋口, 回味無窮啊! 不過, 好吃歸好吃, 攤販的搾油品質,卻讓人不能放心, 還是吃自己做的最安心囉~

材料 :

A.  帶骨雞胸肉一份
      胡椒粉ˋ鹽   適量

B.  蔥末 (約 1-2 根)
      薑末 (約4-5 片)
      蒜末 (約2-3瓣)
      五香粉   1/4茶匙
      糖           1大匙
      醬油膏   1大匙
      味精(或鮮雞精)  1/2茶匙
      小蘇打   1/4茶匙
      水           50 cc
      米酒       1大匙

C.  九層塔  一些
      地瓜粉 

D.  胡椒鹽  適量
      辣椒粉  適量


作法:

1. 雞胸肉去皮切小塊用胡椒粉及鹽先略醃備用 ; 九層塔洗淨瀝乾備用 .
2. 所有材料B.放入果汁機混合製成醃汁.
3. 將雞肉塊放入醃汁中醃漬30分備用.
4. 將醃好的雞肉均勻裹上地瓜粉.
5. 將油鍋加熱至約150度, 再將雞肉炸約2分鐘至金黃酥脆即可.
    食用前可再依個人喜好, 灑上胡椒鹽或辣椒粉.



註: 本食譜參考自楊桃文化出版的人氣料理系列01(150種台灣人氣好料理)